Особенности выбора тестомеса для ресторанов, кафе и пиццерий
Так, особенностью тестоприготовительного оборудования фирмы Sottoriva (серия
Arca) является то, что оно предназначено для замеса теста для пиццы и крутого теста, влажностью (42 %).
Прекрасные показатели тестовой заготовки обеспечиваются за счет вилочного месильного органа, фиксированной дежи, выполненной из нержавеющей стали, двух скоростей месильного органа.
В тестомесе используется зубчатая передача, что говорит о высокой надежности оборудования.
Защитная решетка из нержавеющей стали позволяет добавлять ингредиенты во время работы тестомеса и контролировать процесс замеса.
