Равиолли

это итальянские пельмени из пресного теста. Они различаются размером, формой и начинкой - практически в каждом регионе Италии есть свой рецепт. Равиоли могут быть квадратными, круглыми или в форме полумесяца. Главная их особенность в том, что между начинкой и краями остается зазор в 0,8-1 см, благодаря чему равиоли довольно прочно защипываются. Второй особенностью этого блюда является то, что в начинку, из чего бы она ни готовилась, обязательно добавляется сыр, чаще всего пармезан.