		Тестомесы
		Аксессуары для тестомесов
		Сервис
		Где купить

		Новости
		Публикации
		Торговые марки
		Назначение тестомесов
		Советы професcионала
		Словарь
		Проекты HoReCa Пароконвектомат.ру Лари.ру Пекарни.ру Про посуду.ру Посудомойки.ру Про тележки.ру Про уборку.ру Фуд-корт.ру Прачки.ру Льдогенераторы.ру Кофейник.ру Нейтралка.ком Гастроёмкости.ру Сервировка.ком Сковорода.ру Термоконтейнеры.ру

Словарь профессиональных терминов

Клейковина

белковые вещества муки, способные в присутствии воды при замесе и последующей отлёжке или брожении теста интенсивно набухать. Набухшие нерастворимые в воде белки образуют губчато- сетчатую структурную основу.

Все проекты · Реклама · Обратная связь